Shou | 도쿄 도요스 시장의 스시 레스토랑

晶의 장인이 참치 뱃살 니기리를 놓는 손
晶의 카운터 좌석
晶의 진열장에 놓인 참치와 산지 표찰
晶의 니기리와 일품요리 모둠
晶의 매장 입구

SHOU도쿄 도요스 시장의 스시 레스토랑

도요스 시장 수산 중도매 건물 3층
매일 아침 시장에서 고르는 제철 생선
적초 샤리로 쥐는 에도마에 스시

시장 안의 스시야Concept

'晶'은 도요스 시장 수산 중도매 건물 3층에 있습니다. 매일 아침 시장에서 고른 생선이 그대로 카운터에 오릅니다.

재료에 손질을 가한다는 에도마에의 방식을 소중히 여기며, 장인이 한 점 한 점 쥡니다. 적초 샤리가 재료 본래의 맛을 끌어냅니다.

晶의 카운터와 재료 진열장

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코스Course

오후 2시부터 한정◆주방장 추천 특별 예약 플랜~선택 가능한 한 잔 포함~

JPY 15,000

오후 2시부터 한정◆3종의 '성게'를 맛보는 호화로운 비교 덮밥~선택 가능한 한 잔 포함~

JPY 16,500

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사진Photo

晶의 재료 진열장에 놓인 참치와 새우 晶의 작은 요리 세 가지 晶의 참치 뱃살 니기리 晶의 성게 덮밥 晶의 성게 군함말이 晶의 스시를 쥐는 장인

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한 점 한 점, 재료에 손질을Edomae

천연 참다랑어는 도요스 중도매 '야마유키'에서 들여옵니다. 제철 성게를 비롯해 엄선한 재료를 적초 샤리로 쥡니다. 스시에 어울리는 사케도 구하기 어려운 명주까지 갖추고 있습니다.

매장 정보Information