Shou｜位於東京豐洲市場的壽司店

市場之中的壽司店Concept

「晶」位於豐洲市場水產仲卸賣場棟的三樓。每天早晨在市場挑選的魚，直接送上吧檯。

我們珍視「對食材進行加工」的江戶前傳統，職人一貫一貫地精心捏製。紅醋醋飯引出食材本身的鮮美。